【新春走基层】潞城区“豆腐村”：传统技艺留住舌尖上的老味道和记ag旗舰厅app

2024-02-23 21:52:34　　点击量：

　　2月16日，正月初七，走进潞城区潞华街道东贾村，气氛中漫溢着浓浓的豆香。这是东贾村独具特点的年味儿。

　　邻近晌午，村口老雇主豆成品有限公司的临蓐车间内，职掌人刘军红仍正在劳碌。房间不大，扫数人裹正在浓得散不开的水雾里。从2002年起先做豆腐，刘军红相持做守旧的“浆水豆腐”。泡豆、磨浆、熬浆、点浆、压制……每一道工序都有讲求，而刘军红自家研制的浆水更是老雇主豆腐口感的点睛之笔。

　　“浆水即是豆腐的魂灵所正在，豆腐好吃欠好吃，就看这一缸浆水。假如老浆重淀的时候长了，豆腐就容易酸；假如重淀的时候短，豆腐很难成型。” 行走正在车间里，刘军红严谨查看着每道工序。

　　东贾村是潞城区著名的“豆腐村”，家家户户城市做豆腐。走街串巷，老一辈人的勤奋劳作让东贾村的豆腐名声远扬；与时俱进，而今的东贾村豆腐也走上了企业化界限化临蓐的途径。2018年，刘军红建立潞城老雇主豆成品有限公司，采办全新装备，制造摩登化车间，昔时的小作坊而今形成摩登化的临蓐厂房。自从潞城老雇主豆成品有限公司建立后，东贾村的豆腐家当也从散户筹划变动为纠合化界限化临蓐，为村落复兴再添新生机。

　　“以前卖豆腐，是推着小车、靠吆喝。现正在咱们引进了摩登装扮备，固然片面相对繁琐的工序被取代，然而正在点浆这一块儿咱们依然相持用守旧工艺。咱们这有好几位师傅都是做了三四十年豆腐的老手，紧要职掌点浆、存浆这些苛重合节。”刘军红说。

　　车间里雾气包围，几个笼统的身影穿梭劳碌着。每年一到尾月，潞城老雇主豆成品有限公司的订单就会添加2至3倍，“浆水豆腐”每天的销量可达万余斤，紧要销往市区及周边各个县（区）。“销量越大、牌子越响、客户越众，就越得顾虑。”刘军红先容，这里的员工公共是有着众年磨豆腐经历的“老把式”，他们正在各自岗亭上用老技艺一同保卫“浆水豆腐”的守旧滋味。

　　夕阳西下，前来拉货的车辆徐徐驶进公司。阳光正在一块块豆腐上撒下金黄和记ag旗舰厅app，也撒下一片生机。（马慧荣）

　　邻近晌午，村口老雇主豆成品有限公司的临蓐车间内，职掌人刘军红仍正在劳碌。房间不大，扫数人裹正在浓得散不开的水雾里。从2002年起先做豆腐，刘军红相持做守旧的“浆水豆腐”。泡豆、磨浆、熬浆、点浆、压制……每一道工序都有讲求，而刘军红自家研制的浆水更是老雇主豆腐口感的点睛之笔。

　　“浆水即是豆腐的魂灵所正在，豆腐好吃欠好吃，就看这一缸浆水。假如老浆重淀的时候长了，豆腐就容易酸；假如重淀的时候短，豆腐很难成型。” 行走正在车间里和记ag旗舰厅app，刘军红严谨查看着每道工序。

　　东贾村是潞城区著名的“豆腐村”，家家户户城市做豆腐。走街串巷，老一辈人的勤奋劳作让东贾村的豆腐名声远扬；与时俱进，而今的东贾村豆腐也走上了企业化界限化临蓐的途径。2018年，刘军红建立潞城老雇主豆成品有限公司，采办全新装备，制造摩登化车间，昔时的小作坊而今形成摩登化的临蓐厂房。自从潞城老雇主豆成品有限公司建立后，东贾村的豆腐家当也从散户筹划变动为纠合化界限化临蓐，为村落复兴再添新生机。

　　“以前卖豆腐，是推着小车、靠吆喝。现正在咱们引进了摩登装扮备，固然片面相对繁琐的工序被取代，然而正在点浆这一块儿咱们依然相持用守旧工艺。咱们这有好几位师傅都是做了三四十年豆腐的老手，紧要职掌点浆、存浆这些苛重合节。”刘军红说。

　　车间里雾气包围，几个笼统的身影穿梭劳碌着。每年一到尾月，潞城老雇主豆成品有限公司的订单就会添加2至3倍，“浆水豆腐”每天的销量可达万余斤，紧要销往市区及周边各个县（区）。“销量越大、牌子越响、客户越众，就越得顾虑。”刘军红先容，这里的员工公共是有着众年磨豆腐经历的“老把式”，他们正在各自岗亭上用老技艺一同保卫“浆水豆腐”的守旧滋味。

　　夕阳西下，前来拉货的车辆徐徐驶进公司。阳光正在一块块豆腐上撒下金黄，也撒下一片生机。（马慧荣）